IL CORSO

Un corso sul vino, che sia AIS o che sia il nostro, dovrebbe avere sempre come scopo lo stesso che ha un giro su google. Apri una pagina, vieni incuriosito da un’altra, poi da un’altra ancora e ti ritrovi a leggere di Platone pur essendo partito dal risultato di Roma-Juventus.

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Volendolo dire in termini un pelo più filosofici potremmo dire che lo scopo del corso è una conoscenza del vino nei suoi aspetti meno dibattuti, meno accademici.

Meno nozionistici. Più autentici, più soggettivi, più umani.

LA STRUTTURA

Lo schema di questo corso è, per forza di cose, quello classico che va dal senso pratico e teorico della degustazione, passando per le sue denominazioni, fino ad arrivare al saper svolgere una critica costruttiva sul prodotto che si consuma: perché bere una cosa piuttosto che un’altra.

IN VINO VERITAS

Si berrà di più rispetto alla media di qualsiasi corso. Per Valerio Salvi (che tiene il corso) è fondamentale.

Il perché lo spiegherà successivamente, applicando un metro di giudizio ancora inesplorato nei parametri canonici.

I vini proposti saranno tutti all’altezza della propria denominazione d’origine, anche se molte delle etichette che s'incontreranno evitano appositamente di entrare a farne parte (anche questa scelta, bellissima per certi aspetti, andrà compresa con cura).

OBIETTIVI

In sostanza sarà un corso didatticamente professionale che prenderà in considerazione metodi d’insegnamento e materia prima (il vino) appena fuori dai contesti convenzionali che gravitano attorno a questo mondo incantevole.

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Il corso parte nel mese di Ottobre (quando si chiude la vendemmia), e termina prima del Natale (quando si beve). Uno degli obiettivi è che nei pranzi delle feste sarete tra i pochi parenti con qualcosa di nuovo da dire.

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